Nous sommes le convivium (groupe local — et convivial !) « Provence Méditerranée » du mouvement Slow Food.

Cette association internationale à but non lucratif compte plus de 100 000 membres, originaires de plus de 170 pays et répartis dans 1500 conviviums, ainsi qu’un réseau de 2000 communautés qui produisent une nourriture à petite échelle, durable et de qualité.

Fondée par Carlo Petrini dans le Piémont italien dans les années 1980, l’association est devenue internationale en 1989, à Paris.

Slow Food promeut depuis une vision de la nourriture porteuse de plaisir, de culture, de santé, d’identité, et d’un style de vie respectueux des territoires et des traditions locales.

« Bon, propre et juste » est devenu la devise la plus partagée de par le monde entre les adhérents. Ces trois adjectifs complémentaires définissent en effet de façon pertinente les caractéristiques que doit posséder la nourriture défendue par Slow Food :

• Bon, en référence au plaisir suscité par les qualités organoleptiques d’un aliment, mais aussi par la sphère complexe des sentiments, des souvenirs et des implications identitaires découlant de la valeur affective et culturelle accordée à la nourriture.
• Propre, parce que produite dans le respect des écosystèmes, de l’environnement et de notre santé.
• Juste, car conforme aux concepts de justice sociale sur les lieux de production et de commercialisation. Juste prix pour les producteurs, accepté par des consommateurs responsables et conscients de tous les enjeux environnementaux et de santé publique qui se tissent autour de la nourriture. Avec la volonté d’aboutir à un changement du système agro-industriel trop peu respectueux de notre planète terre.