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Qu’est-ce que l’Arche du goût ?

Des milliers de variétés de fruits, de races, de fromages, de charcuteries disparaissent avec les savoir-faire qui ont permis leur élaboration. Ce patrimoine commun relève aussi de la biodiversité et doit être préservé. Slow Food rassemble dans le catalogue en ligne de l’Arche du Goût les aliments en voie de disparition du monde entier. L’Arche du Goût signale l’existence de ces produits, dénonce le risque de leur disparition et nous invite tous à faire quelque chose pour les sauver.

> Pour en savoir plus sur l’Arche du goût, télécharger la brochure.

Un produit peut faire partie de l’Arche du Goût de Slow Food…

  • s’il a un intérêt alimentaire. Les produits de l’Arche peuvent être des espèces domestiques (variétés végétales, écotypes, races et populations locales), des espèces sauvages (dans la mesure où elles sont liées à des modes de récolte ou de transformation et des usages traditionnels) ou des produits transformés.
  • s’il a une qualité (organoleptique) particulière. La qualité est définie par les usages et les traditions locales.
  • s’il est lié à un terroir, à la mémoire, à l’identité d’une communauté et à des savoir-faire locaux traditionnels.
  • s’il est produit en quantités limitées.
  • s’il est en risque d’extinction réel ou potentiel.

Tout un chacun peut signaler un produit, quels que soient sa profession, son âge ou son origine.

Aidez-nous vous aussi et signalez un produit ! Remplissez la fiche de la brochure ci-dessus et envoyez-la par la poste ou par courriel à :

Slow Food Provence Méditerranée
1 Avenue de Galice 13012 Marseille

slowfood.provence.mediterranee@gmail.com